Unité d'Alcool : ce que Vaut Vraiment un Verre Standard
10 grammes d'alcool pur, et pourquoi la plupart des verres réels n'en font pas un
Un verre standard contient 10 grammes d'alcool pur, quelle que soit la boisson. Mais une dose de whisky de 4cl en contient 12,8g, soit 1,3 verre, et une bière forte de 33cl 21,1g, soit 2,1 verres. Les repères officiels sont de 2 verres par jour et 10 par semaine.
L'unité d'alcool sert à comparer des boissons incomparables. C'est une convention utile, mais elle repose sur des équivalences arrondies qui ne correspondent plus aux produits réellement vendus. Voici l'écart, chiffré.
Combien de verres standard dans ce que vous buvez vraiment
Alcoolémie
0.20
g/L
Sobre (0 g/L)
1h21
d'attente
Sous 0.5 g/L
0 min
d'attente
Estimation basée sur la formule de Widmark (0.15 g/L/h d'élimination).
Calcul précis personnalisé →La définition officielle
Santé publique France retient qu'un verre standard équivaut à 10 grammes d'alcool pur. Les équivalences communiquées sont 25cl de bière à 5 degrés, ou 10cl de vin pétillant à 12 degrés. Le calcul se vérifie :
Alcool pur (g) = volume (cl) × degré × 0,08
25 × 5 × 0,08 = 10,0g. L'équivalence bière est exacte.
10 × 12 × 0,08 = 9,6g. L'équivalence vin est juste à 4 % près.
Les repères de consommation, établis en 2017 par l'Institut national du cancer et Santé publique France, tiennent en trois règles identiques pour les hommes et pour les femmes : pas plus de 2 verres standard par jour, pas plus de 10 par semaine, et au moins 2 jours sans alcool dans la semaine.
Là où l'équivalence décroche
L'équivalence officielle a été fixée sur des produits moyens. Or les bières ont gagné en degré, les vins aussi, et la dose bar de spiritueux n'a jamais correspondu à 10g. Voici ce que valent réellement les verres que l'on sert aujourd'hui.
| Ce qu'on vous sert | Alcool pur | Verres standard |
|---|---|---|
| Demi de bière, 25cl à 5% | 10,0g | 1,0 exactement |
| Verre de vin, 10cl à 12% | 9,6g | 1,0 |
| Dose de whisky, vodka ou rhum, 4cl à 40% | 12,8g | 1,3 |
| Verre de vin au restaurant, 15cl à 13,5% | 16,2g | 1,6 |
| Pinte de bière, 50cl à 5% | 20,0g | 2,0 |
| Bière forte ou d'abbaye, 33cl à 8% | 21,1g | 2,1 |
Pourquoi l'équivalence des spiritueux est fausse
C'est l'écart le plus systématique. L'équivalence officielle annonce 4cl d'alcool fort pour un verre standard. Pour que 4cl pèsent 10g d'alcool pur, il faudrait un spiritueux à 31 degrés. Or whisky, vodka, rhum, gin et tequila titrent 40, et le pastis 45. La dose bar réelle vaut donc 1,3 verre standard, soit 28 % de plus que ce que l'équivalence laisse croire.
L'exception est le pastis, servi en dose de 2,5cl : 2,5 × 45 × 0,08 donne 9g, soit presque exactement un verre standard. C'est la seule dose bar française calibrée juste, et c'est un hasard de l'usage, pas une intention.
Pour connaître le compte exact de ce que vous avez bu, utilisez le calculateur en haut de page. Pour savoir où cela vous place avant de conduire, voyez combien de verres avant de conduire, et pour le détail par boisson, le tableau d'alcoolémie par boisson.