Limoncello : Quel Degré d'Alcool et Quelle Alcoolémie ?
Le petit verre glacé de fin de repas, et ce qu'il contient réellement
Le limoncello titre entre 25 et 35°, le plus souvent 30°. Un verre de 4cl contient donc 9.6g d'alcool pur, soit exactement un verre standard, et produit un pic d'environ 0.20 g/L pour un homme de 70 kg et 0.27 g/L pour une femme de 60 kg.
Servi glacé dans un verre minuscule, jaune et sucré, le limoncello ressemble à tout sauf à un alcool fort. Il titre pourtant trois fois plus qu'un verre de vin. Le froid extrême auquel on le sert y est pour beaucoup : il anesthésie le palais et efface la sensation d'alcool.
Calculez votre alcoolémie après un ou plusieurs limoncellos
Alcoolémie
0.19
g/L
Sobre (0 g/L)
1h17
d'attente
Sous 0.5 g/L
0 min
d'attente
Estimation basée sur la formule de Widmark (0.15 g/L/h d'élimination).
Calcul précis personnalisé →Pourquoi le petit verre compense le degré
C'est l'arithmétique qui sauve le limoncello : son degré est élevé, mais la dose servie est petite. Le verre traditionnel italien fait 3 à 4cl, soit la moitié d'un verre de vin. Les deux effets s'annulent presque exactement, et l'on retombe sur un verre standard.
| Boisson | Degré | Dose servie | Alcool pur |
|---|---|---|---|
| Verre de vin | 12% | 10cl | 9.6g |
| Limoncello | 30% | 4cl | 9.6g |
| Limoncello maison | 35% | 4cl | 11.2g |
| Whisky, rhum, vodka | 40% | 4cl | 12.8g |
Un limoncello équivaut donc exactement à un verre de vin, et vaut les trois quarts d'une dose de whisky. La différence tient entièrement au contenant : versé dans un verre à whisky de 4cl plutôt que dans son petit verre italien, il cesse d'être anodin.
Alcoolémie selon le nombre de verres
| Verres de 4cl | Alcool pur | Pic homme 70 kg | Pic femme 60 kg | Temps pour 0 g/L* |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 9.6g | 0.20 g/L | 0.27 g/L | 1h45 à 2h15 |
| 2 | 19.2g | 0.39 g/L | 0.53 g/L | 3h15 à 4h30 |
| 3 | 28.8g | 0.59 g/L | 0.80 g/L | 5h à 6h45 |
* Retour à 0 g/L, élimination moyenne de 0.12 g/L par heure, verres bus rapprochés. Les valeurs varient selon votre corpulence et si vous avez mangé.
Le cas du limoncello maison
Le limoncello du commerce affiche son degré sur l'étiquette. Le limoncello maison, lui, n'affiche rien. Il se prépare par macération de zestes de citron dans de l'alcool neutre, souvent à 90°, que l'on dilue ensuite avec un sirop de sucre. Le degré final dépend entièrement du rapport entre l'alcool de départ et le sirop ajouté, et varie donc d'une bouteille à l'autre chez la même personne.
En pratique, les versions maison tournent plus haut que les commerciales, fréquemment autour de 35°. À ce degré, le même petit verre de 4cl passe de 9.6 à 11.2g d'alcool pur, soit plus d'un verre standard. Quand on vous en offre un en fin de repas, partez du principe que c'est au moins l'équivalent d'un verre de vin, jamais moins.
Pour situer le limoncello parmi les autres digestifs, consultez notre tableau d'alcoolémie par boisson, ou calculez votre heure de retour sous le seuil avec notre guide du temps d'élimination.